・真砂喜之助製麺所
細口手延べそうめん・太口手延べそうめん(真ん中のふし麺は今回は販売致しません)
日本の三大そうめんの産地、小豆島。
島の中にはそうめんをつくる製麺所が数多くあります。
真砂喜之助製麺所は、創業100余年、4代にわたり、昔ながらの製法をもとに伝統を守り続けています。つるりとした喉ごしとコシが特徴で、とてもおいしいです。
そうめんのつくり方は、小麦粉と塩水を混ぜ合わせて帯状に延ばした生地を、何度も折り重ね、それを筒状にしながら細く延ばします。それが、のど越しと、もっちりとしたコシをつくります。その後、箸分け作業のあと、天日・室内干しをして乾燥させます。
小豆島そうめん特有のごま油を使用した麺は、香り高く、つるつるとした、のどごし。
シンプルに、薬味と麺つゆでいただくのもいいですが、ラー油を入れて味に変化をつけたり、具をたっぷりのせてメインの料理に。
こちらのサイトは、「真砂喜之助製麺所」のレシピ集です。
お客様がSNSに掲載したもので、投稿の際に、 #真砂喜之助製麺所 とタグ付けされたものがまとめてあります。そうめんをつかった新しいレシピの参考に。
みんなのレシピ集
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